Bahan-bahan:
1 kg ayam
7 siung bawang putih, dihaluskan
1 ruas jahe, dihaluskan
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt lada bubuk
50 ml air

Bahan saus:
3 siung bawang putih, diiris
1/4 sdt jahe bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
50 ml air
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lalu baluri dengan air jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.

2. Tusuk-tusuk ayam.
Campurkan semua bahan marinasi, aduk rata lalu tuang ke atas ayam.

3. Masukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Kukus ayam hingga matang (±30–40 menit tergantung ukuran).

Saus:
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan semua bahan saus. Masak sebentar sampai mendidih dan sedikit mengental

Sajikan ayam dengan saus di atasnya.

Bahan-bahan:
1 kg daging sapi potong sesuai selera
1 liter santan kental
2 batang serai geprek
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
Garam & gula secukupnya

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 cabai merah ‘sesuai selera’
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
3. Tambahkan daging, aduk sampai berubah warna.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali.
5. Masak lama sampai santan menyusut, berminyak, dan bumbu menghitam ±2–3 jam
6. Koreksi rasa, rendang siap disajikan.

Tips: makin lama dimasak dengan api kecil, rendang makin gurih & tahan lama

Bahan Lapisan Bawah Hijau:
150 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
200 gr gula pasir
500 ml santan
100 ml air pandan dari daun pandan asli
½ sdt garam

Bahan Lapisan Atas Putih:
100 gr tepung beras
25 gr tepung tapioka
400 ml santan kental
½ sdt garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan lapisan hijau, aduk rata & saring supaya halus.
2. Tuang ke loyang yang sudah dioles minyak.
3. Kukus ±20 menit sampai setengah matang.
4. Campur semua bahan lapisan putih, aduk & saring.
5. Tuang perlahan di atas lapisan hijau.
6. Kukus lagi ±20–25 menit sampai matang.
7. Dinginkan dulu baru dipotong supaya hasilnya rapi.

Tips:
Kukusan harus sudah panas sebelum adonan masuk, tutup kukusan dibungkus kain supaya air tidak menetes.*

Bahan bubur sumsum:
60 g tepung beras
40 g tepung maizena
1 sdt munjung tepung tapioka
Sejumput garam
1 liter santan

Saus gula merah:
200 g gula merah
1 sdm gula pasir
Sejumput garam
400 ml air
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
Rebus semua bahan saus gula sampai mendidih gula larut, matikan api.
Saring, sisihkan

Campur semua tepung dan garam, aduk rata dalam panci. Tuangi santan, aduk sampai tidak ada yang bergerindil.

Masak dengan api kecil sampai meletup letup, kental dan mengkilat, matikan api.

Tuang ke dalam mangkuk, biarkan dingin.
Sajikan dengan saus gula merah.

By @wawawiati

Bahan Crust :
150 gr Biscuit Marie Regal (hancurkan sampai halus)
90 gr Unsalted butter (lelehkan)
Campur remahan biskuit yg sdh halus dengan
butter, aduk rata. Lalu padatkan didasar loyang
bongpas 20cm, simpan dikulkas minimal 2 jam

Bahan vanilla cheese cake (putih) :
3 sdm Air panas
1 sdm Gelatin bubuk
250 gr Cream Cheese
70 gr Gula halus
200 ml Whipped cream kocok kental
1/2 sdt Vanilla bean paste

Cara membuat :

1. Kocok cream cheese & gula sampai larut,
   masukkan vanilla bean paste dan kocok sampai rata. Sisihkan
2. Wadah lain, campur air panas & gelatine, aduk rata hingga larut kemudian tuang larutan gelatin kedalam wadah creamcheese, kocok kembali hingga rata
3. Masukkan whipped cream yang sudah kental, lalu kocok kembali sampai rata
4. Tuang keatas permukaan crust yang sudah dibiarkan 2 jam, masukkan kekulkas selama 30 menit.
   Buat lapisan matcha cheesecake

Bahan matcha:
Cheesecake sama dengan yang lapisan putih, vanilla bean diganti dengan satu sendok makan

Matcha bubuk:
Tuang lapisan hijau keatas permukaan vanilla cheesecake
Masukkan kembali kekulkas sekitar 1 jam

Bahan:
Greentea Chocolate :
150 gr White chocolate compound
150 ml Whipcream cair
1 sdm Matcha bubuk

Cara membuat :
Panaskan/tim whipping cream,coklat putih,matcha bubuk sampai larut dan tercampur rata. Tuang keatas permukaan cheesecake yang sudah mengeras. Kemudian tutup dengan cling wrap &
simpan kembali di suhu kulkas sampai mengeras.

Bahan:
500 gr singkong (kupas & potong)
100 gr gula pasir / gula merah (sesuai selera)
½ sdt garam
50 gr margarin / mentega
Pewarna makanan (opsional)

Bahan taburan:
Kelapa parut (kukus + beri sedikit garam)

Cara membuat:
Kukus singkong sampai empuk
Haluskan singkong saat masih panas
Masukkan gula, garam, dan margarin, aduk rata
Bagi adonan, beri pewarna sesuai selera
Cetak atau bentuk memanjang
Sajikan dengan taburan kelapa parut

Tips:
Lebih enak kalau singkong masih hangat saat diulek
Bisa dijual per potong atau box kecil buat camilan

Bahan:

• 300 gr ayam potong
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 200 ml air
• 5 buah cabai rawit
• 2 butir bawang merah
• Merica bubuk secukupnya
• 2 sendok makan kecap manis
• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng ayam setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan jahe memar, irisan cabai hingga harum.
3. Beri garam dan merica bubuk, lalu tuang air.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam. Tambahkan kecap dan gula pasir secukupnya.
5. Masak sampai ayam matang dan kuah menyusut hingga separuhnya.

Bahan:
120 gram tepung tapioka
30 gram tepung ketan
120 gram gula pasir
½ sdt garam
1 sdm santan kara
350 ml air
2 tetes pasta pandan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, masak pakai panci sambil diaduk terus.

2. Tuang ke wadah tahan panas, kukus 15 menit. Angkat dan biarkan dingin.

3. Potong lalu gulingkan ke kelapa parut.

Bahan pelapis:
50 gram kelapa parut kering
10 ml santan kara
Sejumput garam
40 ml air panas

Cara membuat:

1. Campur jadi satu semua bahan.

2. Kukus selama 10 menit.

Bahan:
300 gram tepung ketan
400 ml air
250 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
2-3 sdt tetes perisa pisang
1/2 sdt garam

Olesan:
Air seduhan bunga telang

Taburan:
Wijen sangrai secukupnya

Cara membuat:

1.Campur air dan gula, aduk sampai larut.

2. Masukkan garam, tepung ketan, dan tepung terigu. Aduk rata dan saring.

3. Bagi jadi 2 bagian tuang ke loyang yang sudah diolesi minyak.

4. Kukus selama 10 menit. Angkat dan diamkan sebentar.

5. Olesi pakai air bunga telang, gulung. Baluri wijen.

6. Biarkan dingin dan potong.

HARIAN PELITA SINGAPURA — Bagi masyarakat di Singapura atau warga negara Indonesia namanya “Warong Pariaman” bukan sekadar tempat makan biasa.

Ini adalah sebuah ikon sejarah. Warong Pariaman adalah rumah makan Nasi Padang tertua di Singapura yang terletak di kawasan bersejarah Kampong Glam, tepat di samping Masjid Sultan.

Sejak didirikan oleh Pak Isrin pada tahun 1948, warung ini telah menjadi pusat kuliner Minang paling autentik di Negeri Singa, melayani lintas generasi dengan resep tradisional yang tidak berubah selama puluhan tahun.

Namun, sebuah kabar mengejutkan datang di awal tahun ini. Warong Pariaman secara resmi mengumumkan akan menutup operasionalnya pada 31 Januari 2026. Penutupan ini mengakhiri perjalanan panjang mereka selama 78 tahun sebagai pelopor Nasi Padang di Singapura.

Menteri Singapura Turun Tangan
Berita penutupan ini memicu kesedihan mendalam di tengah masyarakat Singapura.

Bahkan Menteri yang Bertanggung Jawab atas Urusan Muslim Singapura, Assoc Prof Muhammad Faishal Ibrahim, sampai turun tangan mengunjungi langsung keluarga pemilik di Kampong Glam.

Menteri Faishal mengungkapkan rasa terkejutnya dan menyebut bahwa Warong Pariaman adalah bagian dari kenangan masa kecil banyak keluarga di Singapura, termasuk keluarganya sendiri.

Beliau bahkan meminta rekan-rekannya di instansi pemerintah untuk berkomunikasi dengan pemilik guna mencari jalan keluar atau bantuan apa pun yang bisa diberikan untuk masa depan warung legendaris tersebut.

●Mengapa Warong Pariaman begitu spesial?
Sejak tahun 1948, warung ini tetap setia berada di sudut North Bridge Road dan Kandahar Street. Ada beberapa alasan mengapa tempat ini dianggap sangat berharga.

Resep Autentik: Dikenal dengan rendang daging yang dimasak tanpa ketumbar dan jintan, serta lauk khas seperti ayam gulai dan ikan bakar yang rasanya tidak pernah berubah sejak masa pendiri pertama.

Warisan Budaya: Rumah makan ini pernah menerima penghargaan Heritage Heroes Awards 2016 karena dinilai berhasil mempertahankan tradisi kuliner lokal di tengah modernisasi Singapura.

Dedikasi Keluarga: Hingga saat ini, proses memasak masih dilakukan secara telaten mulai pukul 04.00 pagi agar hidangan siap disajikan pada pukul 10.00.

●Respons haru dari warga
Di media sosial, netizen Singapura ramai membagikan kenangan mereka saat makan di sana. Banyak yang merasa kehilangan karena Warong Pariaman sudah dianggap sebagai “jiwa” dari kawasan Kampong Glam.

Beberapa warga bahkan memohon kepada pemerintah agar membantu mengatasi masalah operasional atau sewa tempat supaya rumah makan ini bisa tetap bertahan.

Penutupan Warong Pariaman pada akhir bulan ini menandai berakhirnya sebuah era keemasan kuliner Minang di perantauan Singapura yang telah bertahan hampir delapan dekade. ●Redaksi/Sumber Padang Ekspres (Padek)