HARIAN PELITA — Ketua Umum Gerakan Dapur Indonesia (Garuda) Nofalia Heikal Safar melakukan kunjungan kerja ke Ibu Kota Nusantara (IKN) Provinsi Kalimantan Timur.

Menurut dia, kedatangannya di Kalimantan Timur (Kaltim) dengan tujuan untuk menjajaki peluang usaha.

Langkah bisnis itu Nofalia lakukan terhadap para pelaku usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM).

Ia menyampaikan bahwa perkembangan pembangunan IKN dinilai semakin pesat.

Perkembangan IKN kata dia membuka berbagai peluang usaha dan berpotensi bagi masyarakat khususnya di bidang kuliner. Hal ini diungkapkan setelah melihat langsung situasi dan kondisi IKN terkini.

“Kami menilai kawasan ini memiliki potensi dan prospek yang sangat besar bagi perkembangan usaha kuliner dan UMKM. Kedepan, IKN akan menjadi pusat pertumbuhan ekonomi baru yang dapat meningkatkan kesejahteraan para pelaku usaha,” kata Nofalia, Sabtu (20/6/2026).

Selain sektor kuliner diutarakan dia berbagai macam bidang usaha lain pun memiliki peluang terbuka lebar. Seiring dengan perkembangan pembangunan di IKN kondisi tersebut diyakini akan mendorong terciptanya lapangan pekerjaan baru.

IKN mendukung pertumbuhan ekonomi masyarakat. Nofalia menambahkan sejalan dengan upaya mendukung program pemerintah di bawah kepemimpinan Presiden Prabowo Subianto dan Wakil Presiden Gibran Rakabuming Raka, khususnya dalam bidang ketahanan pangan nasional.

“Kami ingin berperan aktif dalam mendukung program pemerintah, termasuk memperkuat sektor pangan dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat, khususnya di Kalimantan Timur,” tandasnya.

Tidak hanya berfokus pada peninjauan operasional program Makan Bergizi Gratis (MBG) maupun kegiatan konsolidasi organisasi di daerah Kaltim akan tetapi Nofalia juga mendorong para pelaku usaha untuk bergabung kedalam Gerakan Dapur Indonesia.

Ia berharap masyarakat sekitar dapat memanfaatkan peluang bisnis yang tersedia di kawasan IKN. Terlebih,  infrastruktur di IKN kian berkembang menjadi salah satu faktor pendukung utama.

Kemudian, dia mengatakan Bandara Internasional Nusantara yang memiliki landasan pacu sepanjang sekitar tiga kilometer dan strategis dengan akses  dekat ke pusat pemerintahan IKN.

Adapun fasilitas lainnya tersedia di IKN antara lain seperti masjid, rumah sakit, perkantoran, tempat Kuliner, hotel, pusat olah raga dan lain-lain telah beroperasi. Pembangunan Ibukota Nusantara (IKN) dijelaskan dia sangat masif. Kini masyarakat telah merasakan keberadaan IKN.

“Sehingga saya selaku Ketum Gerakan Dapur Indonesia beserta seluruh pelaku usaha lainnya di Indonesia, tentunya sangat menyambut baik keinginan Presiden Republik Indonesia Prabowo Subianto, Perayaan Hari Kemerdekaan Republik Indonesia pada tanggal 17 Agustus 2026 akan dilaksanakan di Ibu Kota Negara (IKN) Kalimantan Timur,” jelasnya. ●Redaksi/Dw

Bahan cake lemon:
4 butir telur
120 g gula pasir
120 g tepung terigu protein sedang
100 g margarin cair
2 sdm air perasan lemon
1 sdt parutan kulit lemon
1 sdt baking powder

Bahan custard lemon:
400 ml susu cair
2 kuning telur
40 g gula pasir
30 g maizena
1 sdm air perasan lemon
1 sdt margarin

Bahan saus karamel:
100 g gula pasir
50 ml air panas

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berjejak.
2. Masukkan tepung dan baking powder, aduk perlahan.
3. Tambahkan margarin cair, air lemon, dan parutan kulit lemon.
4. Tuang ke loyang bulat 20 cm.
5. Panggang suhu 170°C selama 30–35 menit hingga matang.
6. Dinginkan dan belah menjadi 2 lapisan.

Custard Lemon:

1. Campur susu, kuning telur, gula, dan maizena.
2. Masak sambil diaduk hingga mengental.
3. Tambahkan air lemon dan margarin, aduk rata.
4. Dinginkan.

Saus Karamel:

1. Panaskan gula hingga meleleh dan berwarna keemasan.
2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga larut.

Penyusunan:
*Oleskan custard lemon pada lapisan cake pertama.
*Tumpuk dengan lapisan cake kedua.
*Siram bagian atas cake dengan saus karamel.
*Hias dengan irisan lemon jika suka.

Tips:
*Gunakan lemon segar untuk aroma dan rasa yang lebih segar.
*Jangan memasukkan terlalu banyak air lemon ke custard agar tidak pecah.
*Saat membuat karamel, gunakan api kecil agar tidak pahit.
*Dinginkan custard sebelum digunakan agar tidak meresap ke cake.
*Simpan cake di kulkas 1 jam sebelum disajikan agar lebih set.

Perpaduan cake lemon yang lembut, custard yang creamy, dan karamel yang manis menghasilkan dessert yang segar dan istimewa.

Ukuran loyang: Bulat 20 cm
Hasil: ± 10–12 potong

Bahan Buah:
Melon
Semangka
Anggur
Apel
Pir
Mangga
(Atau sesuai stok di rumah)

Bahan Saus:
200gr yogurt plain
100 ml susu kental manis
3 sdm mayonnaise
1 sdt air jeruk nipis (opsional, biar segar)
Keju parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong semua buah jadi dadu, simpan di kulkas biar dingin.
2. Campur yogurt, SKM, mayonnaise, dan jeruk nipis sampai rata.
3. Tuang saus ke buah, aduk perlahan.
4. Beri topping keju parut.
5. Dinginkan minimal 30 menit sebelum disajikan.

Tips Creamy & Segar:

1. Buah harus dingin supaya saus lebih creamy dan tidak cepat berair.
2. Gunakan mayonnaise yang creamy, bukan yang terlalu asam.
3. Takaran SKM bisa disesuaikan level manisnya.
4. Kalau mau lebih kental, tambah sedikit mayo atau keju.

Resep_kuemanis

Bahan-bahan:
Kentang 2 buah
Bawang bombay ½ buah
Sosis sapi 2 buah, iris tipis
Telur rebus 1 butir
Garam dan lada secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Mayonais original 3 sdm

Cara Membuat:

1. Salad kentang: potong kentang menjadi 4-6 bagian, rebus dalam air mendidih. Setelah kentang menjadi lembut, angkat dan tiriskan airnya. Taruh kentang di wadah, hancurkan. Campur dengan mayonais original garam dan lada.

Tips merebus kentang:

Siapkan kentang tanpa dikupas kulitnya, masukkan air hingga kentang terendam. Rebus dengan api sedang.
Untuk mempercepat proses masak, kupas kulitnya dan potong kentang menjadi beberapa potong sama besar sebelum direbus.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan sosis sapi hingga matang, angkat.

3. Siapkan wadah, campur tumisan bombay dan smoked beef dengan salad kentang, aduk merata. Tambahkan telur rebus, sajikan.

Salad kentang dapat dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan ke dalam lemari es, untuk diolah kembali menjadi berbagai macam menu.

Langkah-langkahnya:

Setelah kentang direbus, campur dengan mayonais original, aduk merata.

Setelah salad kentang selesai dibuat, masukkan ke dalam wadah tertutup, simpan di dalam lemari es, jangan dibekukan. Habiskan dalam waktu 3 hari

Setelah disimpan, salad kentang dapat diolah dengan ditambahkan bahan-bahan lain ataupun diolah menjadi berbagai varian menu. Salad kentang dapat dimakan dalam keadaan dingin, atau dapat dihangatkan sebelum diolah.

Dikukus, hangatkan dengan penanak nasi.

Potato Egg Salad
Bahan:

• 500 gr kentang, potong dadu (boleh dengan kulitnya)
• 4 butir telur ayam
• 5 sdm mayonaise
• 1 sdm susu cair (opsional, agar lebih creamy)
• ½ buah bawang bombay, iris tipis
• 2 batang daun seledri, iris halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt gula
  Tambahan (opsional seperti di gambar):
• 3 lembar smoked beef atau daging asap, potong kecil
• atau bisa diganti kornet / sosis
  ⸻
  Cara membuat:

1. Rebus kentang

• Rebus kentang dalam air + sedikit garam.
• Masak 10–15 menit sampai empuk tapi tidak hancur.
• Tiriskan dan dinginkan.

2. Rebus telur

• Rebus telur selama 10 menit sampai matang.
• Kupas kulit, lalu potong menjadi dua atau empat bagian.

3. Siapkan bahan tambahan

• Jika pakai smoked beef atau sosis, tumis sebentar sampai matang.
• Iris bawang bombay dan seledri.

4. Campur salad

• Dalam wadah besar, masukkan kentang.
• Tambahkan mayonaise dan susu cair.
• Masukkan bawang bombay, seledri, garam, lada, dan gula.
• Aduk perlahan sampai tercampur rata.

5. Tambahkan telur

• Masukkan telur rebus dan smoked beef.
• Aduk pelan agar telur tidak hancur.
  ⸻
• Tips agar lebih enak:
• Simpan di kulkas 30 menit sebelum disajikan agar lebih segar.
• Tambahkan keju parut jika suka.
• Bisa tambah wortel rebus untuk warna menarik.

Bahan:
2 buah pepaya mengkal
200 gr gula pasir
7 cm kayu manis

Cara membuat:

1. Bersihkan buah pepaya, kupas dan rendam dengan kapur sirih semalaman.

2. Setelah direndam semalaman, cuci dengan air bersih, tiriskan.

3. Panaskan semua bahan di wajan. Aduk-aduk sampai gula meleleh dan air buah pepaya keluar. Masak sampai air menyusut dan mengering.

4. Angkat, dinginkan dan sajikan.

Creadit: banususanto

Bahan Nasi Tim:
1 potong paha ayam (-+125gr)
4 telur puyuh rebus
Nasi putih secukupnya
3 bawang putih cincang
Bawang bombay cincang secukupnya
1 sdm margarine untuk menumis
2 sdm saos teriyaki
1 sdm kecap asin
1/2 std merica bubuk

Bahan Sop :
Air kaldu bekas rebusan ayam
5 potong tahu putih
1 lobak putih
1 bawang putih geprek
1 bawang putih cincang ditumis
seiris jahe
merica
garam dan gula pasir
kaldu bubuk/royco ayam
Daun bawang dan seledri (boleh tambah sawi)

Caranya membuat:
•Rebus ayam, bawang putih, merica garam sampai empuk dan sisihkan kaldunya (air rebusan ayam pertama bisa di buang agar tidak amis)

•Suwir ayam rebusan tadi dan tulangnya masukkan kembali kedalam kaldu

•Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarine sampai harum, lalu masukkan suwiran ayam dan telur puyuh rebus, beri kecap asin, saos teriyaki dan merica bubuk, angkat dan sisihkan

•Masukkan tumisan ayam dan telur puyuh ke dalam mangkok kecil tahan panas, ratakan dan timpa dengan nasi putih yg sudah dimasak agak lembek lalu siram dengan air kaldu ayam secukupnya

•Kukus nasi tim sebentar saja sambil kita bikin sop tahu lobaknya

•Masak kembali sisa air kaldu ayam tadi plus tulang ayam ditambah air lagi sesuai selera, lalu masukkan lobak putih dan masak sampai lobak agak lembut

•Masukkan potongan tahu dan koreksi rasa (tambah kaldu bubuk, merica dan garam gula)

•Terakhir masukkan tumisan bawang putih cincang dengan minyaknya lalu aduk rata

•Angkat nasi tim dan sajikan dengan sop lobak tahu hangat

HARIAN PELITA — Pulang kerja sambil menikmati kuliner malam bagi orang kantoran adalah kemewahan yang tiada tandingan.

Apalagi jika kuliner yang dipilih adalah Sate Padang Rajo Roxy yang legendaris, pasti suasana malam semakin asyik. 

Ya, Sate Padang Rajo Roxy memang jagonya memanjakan lidah pembeli. Taburan kuah sate dengan olahan dari 18 macam rempah dan bawang goreng yang melimpah membuatnya menjadi pilihan tatkala perut lapar.

Bahkan, tidak sekadar puas dan kenyang, Sate Padang Rajo Roxy memiliki rasa yang enak dan sangat legendaris karena telah berdiri sejak tahun 1979 di Jalan Biak Roxy, Cideng, Gambir, Jakarta Pusat atau tepatnya di seberang Apotik Roxy.

Dengan gerobak dan bertenda, Sate Padang dengan nama Rajo Roxy terlihat ramai dengan pembeli.

Kepulan asap bakaran panggangan sate dengan aroma khasnya mengundang rasa untuk menikmatinya. Satu porsi dengan isi 10 tusuk sate dan ketupat dijual hanya Rp30 ribu.

Diungkapkan Heri, penamaan Sate Padang Rajo Roxy merupakan nama sang ayah. Ia menjelaskan nama Rajo itu adalah ayahnya.

“Nama Sate Padang Rajo Roxy itu memiliki makna tersendiri. Kata Rajo itu diambil dari nama bapak saya Rayo. Tulisannya menggunakan ejaan lama. Pelanggan panggil bapak saya Uda Rayo. Kini bapak saya telah meninggal pada Ramadan 1447 Hijriah,” jelas Heri.

Heri menceritakan rahasia popularitas dagangannya terletak pada tiga macam. Dijelaskan olehnya tiga hal tersebut yang membedakan Sate Padang dagangannya dengan pedagang lain.

Heri menjabarkan tiga hal tersebut yakni pada olahan sate, kuah dan bawang. Untuk olahan satenya, Heri mengungkapkan dagingnya merupakan daging sapi dengan berbagai bagian seperti daging, lidah dan jantung.

“Untuk kuahnya diolah dari berbagai macam rempah-rempah asal Minang. Total rempahannya sebanyak 18 macam. Setiap rempah takarannya berbeda dan disatukan menjadi satu,” jelasnya.

“Untuk bawangnya yang kita miliki diolah sendiri dan itu bawang asli tidak ada campuran. Pelanggan suka dengan bawang kita dan minta ditaburkan lebih banyak,” ungkapnya.

Sate Padang Rajo Roxy buka setiap hari mulai pukul 16:00 – 23:00 WIB. Setiap harinya, Sate Padang ini bisa menjual lebih dari 500 tusuk.

Sate Padang Rajo Roxy memiliki pelanggan yang bervariasi. Mereka yang makan tidak hanya dari wilayah sekitaran Roxy saja, tapi juga ada dari Tanggerang, Depok dan Bekasi.

Karena ramai, beberapa konten kreator makanan juga membuat kontennya di tempat ini. Selain itu, beberapa tokoh, publik figur dan juga influencer banyak yang telah menikmati sate ini.

“Cukup banyak yang meliput dagangan kita. Konten kreator juga bikin kontennya juga di sini. Yang makan di sini ada dari tokoh-tokoh, publik figur, influencer, dan konten kreator” ucap Heri.

Salah satu pelanggan Sate Padang Rajo Roxy, Adi (50) warga Tomang, Jakarta Barat mengaku mengenal dan berlangganan sejak usianya masih muda. Ia menjelaskan awal mula makan sate diajak orang tuanya.

“Rasanya yang enak banget itu membuat orang tua saya selalu makan di sini. Sekarang saya sudah punya anak dan saya bawa ke sini juga merasa enak makannya. Istri dan anak-anak saya suka makan di sini,” ujar Adi yang sedang menyantap Sate Padang bersama keluarganya.

Selain Adi, pelanggan lainnya seperti Lisa (45) warga Sunter, Jakarta Utara. Lisa datang juga bersama keluarganya yang sempat ikut mengantre.

Lisa mengungkapkan awal mulanya makan sate diajak temannya. Karena merasa enak, Lisa sering kembali untuk makan.

“Diajak teman awalnya, hingga sekarang saya punya anak. Anak saya doyan banget satenya. Anak saya bisa sampai nambah berkali-kali. Saya juga ajak teman dan keluarga besar saya untuk makan di sini. Kita datang pakai 3 mobil,” ujarnya. ●Redaksi/DNH

Bahan-bahan:
1 kg ayam
7 siung bawang putih, dihaluskan
1 ruas jahe, dihaluskan
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt lada bubuk
50 ml air

Bahan saus:
3 siung bawang putih, diiris
1/4 sdt jahe bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
50 ml air
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lalu baluri dengan air jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.

2. Tusuk-tusuk ayam.
Campurkan semua bahan marinasi, aduk rata lalu tuang ke atas ayam.

3. Masukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Kukus ayam hingga matang (±30–40 menit tergantung ukuran).

Saus:
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan semua bahan saus. Masak sebentar sampai mendidih dan sedikit mengental

Sajikan ayam dengan saus di atasnya.

Bahan-bahan:
1 kg daging sapi potong sesuai selera
1 liter santan kental
2 batang serai geprek
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
Garam & gula secukupnya

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 cabai merah ‘sesuai selera’
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
3. Tambahkan daging, aduk sampai berubah warna.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali.
5. Masak lama sampai santan menyusut, berminyak, dan bumbu menghitam ±2–3 jam
6. Koreksi rasa, rendang siap disajikan.

Tips: makin lama dimasak dengan api kecil, rendang makin gurih & tahan lama